Carbohidratos

Propiedades e identificación

• Identificación de los carbohidratos (reacción de Molisch)
• Los componentes de carbohidratos
• Solubilidad de los carbohidratos

Azúcar (polisacáridos)

• Extracción de la remolacha azucarera
• Principio de la extracción del azúcar
• Extracción de lactosa
• Extracción de maltosa

La glucosa y la fructuosa (monosacáridos)

• Pruebas de azúcar (reacciones de monosacáridos)
• Distinguir entre la glucosa y la fructosa
• Reacción Seliwanow (distinguiendo entre glucosa y fructosa)
• La reducción de las propiedades de la glucosa
• La conversión de la glucosa en caramelo
• La glucosa y la fructosa - componentes de sacarosa
• Glucosa - un componente de almidón

Almidón y la celulosa

• La extracción de almidón de patata
• Prueba de almidón
• Prueba de celulosa
• Composición de almidón
• Separar el almidón de pegamento
• La producción de jarabe de maíz
• La fermentación de almidón
• Preparación de dextrinas
• Propiedades de las dextrinas

pectina

• Preparación de pectina
• Prueba para las sustancias pécticas
• El uso de pectina

Tipos de azúcar y miel

• Caramelo de azúcar, el azúcar y colorante caramelo de azúcar
• La producción de azúcar cande
• Producción de miel sintética
• Distinción entre la miel natural y sintético

El proceso de cocción

• Naturales gasificantes
• La corteza y la miga de los productos de panadería